12 Aralık 1982 tarihinde İstanbul’da doğdu. Beyoğlu Anadolu Lisesi ve İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Bölümünü bitirdi. 2006 yılında Habertürk TV’de spor spikeri ve editörü olarak görev almaya başladı. 2009 yılında Türkiye’nin ilk kadın spor müdürü oldu. 2011 yılının Haziran ayında kulvar değiştirip haber programcılığına geçiş yaptı ve Habertürk TV’de sırasıyla 1 Gün, Gün Başlıyor, Gece Gece ve Burası Haftasonu isimli programları hazırlayıp sundu. 1 Gün ve Burası Haftasonu programlarıyla aralarında “magazinci.com” Yılın En İyileri, “Kadıköy Anadolu Lisesi Yılın Fark Yaratan Habercisi” başta olmak üzere birçok ödül aldı. Kariyeri boyunca Fatih Terim, Hakan Şükür, Arda Turan, Cristiano Ronaldo, Adriana Lima, Orlando Bloom gibi alanında marka olan isimlerle röportajlar yapan Simge Fıstıkoğlu, Temmuz 2013’te Show Tv’ye transfer oldu. Hafta içi 06:30 – 08:30 saatleri arasında “Yeni Bir Gün” ve Haftasonu Ana Haber bülteniyle seyirciyle buluştu. 2014 Yılında TRT Spor ile anlaşan sunucu, NTV Televizyonu ile devam eden televizyonculuk kariyerine şu an Sözcü TV ile devam etmektedir.
Aile ve Sosyal Politikalar Bakanlığı’nın “Gönül Elçileri” projesinin yüzü olan Simge Fıstıkoğlu, toplumun dezavantajlı birey ve kesimlerine destek olmayı amaçlayan projede bizzat faaliyet göstermeye de devam ediyor.